Si vous êtes amateur de whisky, vous savez que le whisky est bien plus qu’une boisson : c’est un plaisir gustatif. Pour maximiser ce plaisir et découvrir des accords riches et variés, il est important de connaître les meilleurs accords whisky et mets. Découvrez avec nous comment choisir le whisky qui s’harmonise le mieux avec votre plat préféré afin d’enrichir vos dégustations en trouvant la combinaison parfaite entre malt, single malt, fromage fumé, tourbé ou encore dessert.

Le whisky est souvent dégusté seul, mais il peut être associé à des mets pour une expérience gustative plus riche. Les accords mets–whisky sont similaires aux accords mets–vin et consistent à choisir le whisky qui s’harmonise le mieux avec le contenu de l’assiette.

Il est important de prendre en compte les saveurs et les arômes du whisky et des mets pour réussir l’accord.

Ceviche de cabillaud coco, crème de carotte/curry et chips de patate douce à déguster avec un single malt

Top 10 des accords whisky et mets

Voici dix accords classiques de whisky et de plats qui pourraient vous plaire :

Whisky écossais tourbé avec du saumon fumé : Les notes fumées du whisky écossais tourbé se marient parfaitement avec les saveurs du saumon fumé.
Bourbon avec du porc grillé : Les notes sucrées et de vanille du bourbon s’associent parfaitement avec la saveur riche et fumée du porc grillé.
Whisky irlandais avec du saumon grillé : Les notes douces et fruitées du whisky irlandais se marient bien avec le goût délicat du saumon grillé.
Scotch single malt avec du fromage bleu : Les notes de fumée et de tourbe du Scotch single malt se marient bien avec la saveur piquante et crémeuse du fromage bleu.
Whisky japonais avec du boeuf Wagyu : Les notes douces et subtiles du whisky japonais se marient parfaitement avec la saveur délicate et riche de la viande de boeuf Wagyu.
Rye whisky avec du fromage cheddar fort : Les notes épicées et de seigle du rye whisky se marient bien avec la saveur piquante et forte du fromage cheddar.
Whisky écossais avec du haggis : Les notes fumées et terreuses du whisky écossais se marient bien avec les saveurs riches et salées du haggis.
Whisky irlandais avec du pain de viande : Les notes douces et fruitées du whisky irlandais se marient bien avec la saveur riche et copieuse du pain de viande.
Bourbon avec du poulet grillé : Les notes sucrées et de vanille du bourbon se marient bien avec la saveur grillée et légère du poulet.
Scotch avec du saumon poché : Les notes fumées et terreuses du Scotch se marient bien avec la saveur douce et délicate du saumon poché.

carré d'agneau et son jus corsé à la cardamome noire, polenta et courgettes — carré d’agneau et son jus corsé à la cardamome noire, polenta et courgettes à déguster avec un whisky écossais légèrement fumé

Recette Saumon grillé à la sauce whisky

Saumon grillé à la sauce whisky

Mikael Esnault

Cet accord de saumon grillé à la sauce whisky se marie bien avec un whisky écossais tourbé ou fumé, comme un Lagavulin ou un Talisker. Les notes fumées et de tourbe du whisky complémentent bien les saveurs de saumon grillé et la sauce whisky riche et crémeuse

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Calories 400 kcal

Ingrédients

4 pavés de saumon
1/4 de tasse de whisky
1/4 de tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Dans un petit bol, mélangez le whisky, le bouillon de poulet, la crème fraîche, le miel et la moutarde de Dijon.
Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffez l’huile d’olive. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre, puis déposez-les dans la poêle, côté peau vers le bas.
Faites cuire le saumon pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez les pavés et faites cuire l’autre côté pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez la sauce whisky dans la poêle avec le saumon et faites chauffer pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.
Servez le saumon chaud, accompagné de la sauce whisky.

Keyword saumon, whisky

Quelques bases d’accords whisky et mets

Les whiskies puissants comme le single malt écossais peuvent être associés à des fruits secs comme la figue ou la datte pour créer un accord subtil entre le goût sucré du fruit et la note amère du whisky. Un bon accord serait par exemple un whisky tourbé avec des pommes caramélisées ou un whisky noir avec des abricots secs.

Le chocolat noir est l’un des meilleurs accompagnements pour le whisky car il permet d’exalter les notes boisées du spiritueux tout en adoucissant sa puissance.Un bon accord serait par exemple un whisky doux et fruité avec du chocolat blanc ou un whisky puissant avec du chocolat noir.

Le saumon est un poisson qui se marie parfaitement avec le whisky car il permet de mettre en valeur la saveur marine du spiritueux tout en adoucissant ses notes boisées. Un bon accord serait par exemple un whisky tourbé avec du saumon fumé ou un whisky doux et fruité avec du saumon frais.

Les whiskies peuvent être associés à des desserts pour créer des accords surprenants et délicieux. Un bon accord serait par exemple un whisky tourbé avec une tarte aux pommes ou un whisky doux et fruité avec une mousse au chocolat.

Panna cotta mangue, miel passion et sorbet cacao à déguster avec un whisky tourbé pour contrecarrer le cacao

Il est important de choisir le bon type de whisky pour chaque dessert afin d’obtenir l’accord parfait.

Les accords mets–whisky sont une excellente façon d’enrichir votre expérience gustative et de découvrir de nouvelles saveurs. Il est important de prendre en compte les saveurs et les arômes du whisky et des mets pour réussir l’accord, et de choisir le bon type de whisky pour chaque plat.

N’hésitez pas à essayer différents accords chez vous pour trouver celui qui vous convient le mieux !