Coteau-du-Layon : Dégustez les arômes des vins blancs moelleux et liquoreux

Aujourd’hui, face à la richesse et à la diversité des vins de Loire, nous allons explorer le Coteaux-du-Layon. Avec ses nuances subtiles de couleur et ses reflets doux et moelleux, ce vin blanc noble est un produit emblématique du coteau du Layon.

Nous allons découvrir les particularités des vins issus de cette AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en termes d’aromes, de millésimes et de climats qui font sa particularité. Enfin, nous verrons comment associer le coteaux-du-layon avec quelques fromages pour accompagner nos desserts au fort potentiel aromatique

Vin du Coteau-du-Layon

Le vin des Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux ou liquoreux produit à partir du cépage Chenin. Il se caractérise par une récolte manuelle effectuée à surmaturité, ce qui lui confère uniquement sa saveur incomparable et ses notes épicées. La richesse aromatique de ce vin est également due au terroir exceptionnel offert par son aire géographique.

Caractéristiques du coteau du Layon

Les caractéristiques définissant le vin des Coteaux-du-Layon sont principalement celles liées à sa texture et à sa couleur. Le premier marque une texture grasse et onctueuse procurant une sensation unique en bouche, tandis que le second reflète une robe jaune dorée intense et lumineuse. Les arômes naturels résultent d’une fermentation alcoolique longue et très douce, laissant libre cours à des saveurs subtiles de fruits mûrs comme la poire, la pêche ou encore l’abricot.

Cépage Chenin

Le cépage Chenin représente 80 % du patrimoine viticole de la région coteaux-du-layon. Avec son acidité noble, ce type de raisin procure aux vins du Coteau-du-Layon un goût particulier entre fraîcheur et suavité, accompagné d’une pointe d’amertume apportée par la pourriture noble présente sur les grappes récoltées à surmaturité.

Récolte à surmaturité

La récolte des raisins destinés à la production du vin des Coteaux-du-Layon se fait obligatoirement manuellement par cueillette successive afin d’obtenir la plus grande concentration possible en sucres sans altérer la qualité aromatique naturelle des fruits. Ce procédé permet d’accroître considérablement le potentiel de garde des moelleux et liquoreux ainsi obtenus et de garantir une qualité gustative optimale respectivement après 2 et 3 ans de vieillissement.

Aire géographique de l’AOC

L’aire géographique nommée « Appellation d’Origine Contrôlée » (AOC) pour le vin du Coteau-du-Layon, se caractérise par 28 communes situées majoritairement autour de l’affluent de la Loire, le Layon, traversant les villes telles que Savennières, Faye d’Anjou ou Champigny. Outre cette proximité avec la Loire, ce terroir offre un climat océanique tempéré et des sols argilo-calcaires favorables à la production des vins.

Climat et sols favorables à la production des vins

Pour produire des vins d’une qualité optimale, le climat océanique tempéré de l’aire géographique du Coteaux-du-Layon offre une chaleur modérée et des précipitations abondantes qui sont tous les deux nécessaires aux raisins Chenin récoltés à surmaturité pour obtenir le meilleur rendement en sucres et en arômes. D’autre part, les sols argilo-calcaires donnent au vin des Coteaux-du Layon une consistance unique, ainsi qu’un fort potentiel de vieillissement pouvant aller jusqu’à plusieurs années selon le millésime et le type de vin proposé (moelleux ou liquoreux).

Les moelleux, liquoreux et secs issus des Coteaux-du-Layon sauront ravir les papilles de chaque amateur de grands vins blancs. Que ce soit pour accompagner un repas ou pour un dessert intemporel, ces produits nobles jouent sur les reflets couleur or jaune intense mais aussi sur les arômes variés (fruits mûrs, fleurs blanches, bois exotiques).

Ces saveurs exceptionnelles font du Grand Vin Blanc du Coteaux du Layon un incontournable dont il faut découvrir l’histoire