Le Saison Rum Original par Jérôme Tessendier est une création remarquable qui reflète le savoir-faire et la passion de ce maître de chai. Dans cet article, découvrez les secrets de fabrication de ce rhum d’exception ainsi que son histoire et ses caractéristiques gustatives uniques. Plongez au cœur de l’univers de la distillerie Tessendier & fils et apprenez-en davantage sur sa quête de perfection dans la recherche des meilleurs terroirs pour élaborer un rhum hors du commun.
Jérôme Tessendier : Un maître de chai passionné à la recherche des meilleurs terroirs
Issu d’une famille ayant des racines profondes dans la production de cognac, Jérôme Tessendier a suivi les traces de ses ancêtres en développant un véritable amour pour la distillation et l’élevage des spiritueux. Fort de cette tradition familiale, il a mis à profit ses talents et son expertise exceptionnels pour créer Saison Rum, une gamme de rhums qui repousse les limites de la qualité et de l’innovation.
La sélection rigoureuse des terroirs et des matières premières
Pour créer un rhum d’exception, il faut partir à la recherche des meilleurs terroirs et faire preuve d’une grande exigence dans le choix des matières premières. Pour le Saison Rum Original, Jérôme Tessendier a minutieusement sélectionné des canaux à sucre de qualité supérieure provenant de la Barbade, de la Jamaïque et de Trinidad. Cette sélection rigoureuse permet d’obtenir un rhum au goût unique et raffiné.
L’assemblage parfait des eaux-de-vie pour créer une harmonie gustative
Jérôme Tessendier est un véritable artisan du rhum. Il met toute son expertise et sa passion dans l’assemblage des différentes eaux-de-vie qui composent le Saison Rum Original. Grâce à ses compétences de maître de chai, il parvient à trouver l’équilibre idéal entre les saveurs et les arômes de chaque terroir pour donner naissance à un rhum d’une grande finesse et d’une complexité exceptionnelle.
Le processus de fabrication du Saison Rum Original : Un savoir-faire unique
La création du Saison Rum Original repose sur un processus de fabrication minutieux et exigeant qui fait appel à des techniques traditionnelles et à des innovations modernes. C’est cette combinaison unique qui confère à ce rhum son caractère hors du commun.
Le maître de chai va réaliser la fabrication de son rhum en 4 étapes essentielles, de la distillation aux dernières finitions : origines, vieillissement, assemblage et affinage.
4 étapes comme les 4 saisons qui donnent le nom du rhum.
Origines et vieillissement sous la chaleur des caraïbes.
Les distillats distincts proviennent des trois terroirs qui vieillissent dans des fûts de chêne américain chacun de leur coté pendant environ 5 ans sur leur terre d’origine.
L’assemblage : L’art de marier les saveurs et les arômes
C’est lors de l’assemblage que toute la magie opère. Jérôme Tessendier fait appel à son intuition et à son savoir-faire pour marier les différentes eaux-de-vie issues des terroirs de la Barbade (20%), de la Jamaïque (20%) et de Trinidad (60%). Il trouve ainsi le juste équilibre entre les caractéristiques propres à chaque région et crée un rhum au goût harmonieux et unique.
L’affinage : Une étape essentielle pour développer les arômes
Après l’assemblage, les eaux-de-vie devenues rhum sont vieillies dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac pendant plusieurs mois sur les rives de la Charente. Cet affinage sous bois est une étape clé qui permet de développer la palette aromatique du Saison Rum Original et d’obtenir un rhum aux nuances subtiles et délicates.
Les notes gustatives du Saison Rum Original : Un voyage sensoriel inoubliable
Déguster le Saison Rum Original par Jérôme Tessendier, c’est partir à la découverte d’une palette d’arômes et de saveurs exceptionnelle qui vous fera voyager à travers les terroirs des Caraïbes. Ce rhum se distingue par :
- une robe ambrée aux reflets dorés, qui témoigne de son élevage soigné en fûts de chêne.
- un nez complexe et envoûtant, marqué par des notes de fruits confits, d’épices douces et de vanille.
- une bouche gourmande et élégante, où se mêlent des saveurs de caramel, de fleurs blanches, et d’ananas rôtis, soutenues par une belle rondeur et une texture veloutée.
- une finale longue et persistante, qui révèle des notes boisées et épicées, témoignant du vieillissement en fûts de chêne.
Ce véritable voyage sensoriel fait du Saison Rum Original un rhum incontournable pour les amateurs de spiritueux d’exception.
Saison rum Reserve : prendre le temps de voir les saisons défilées
Dans un esprit « réserve », on trouve une recette avec les 3 mêmes terroirs mais à un dosage différent à savoir 30% de Barbade, 65% de Trinidad et 5% de Jamaïque.
Un vieillissement plus long de 8 ans en moyenne et un affinage de 12 mois avant l’assemblage.
Un rhum puissant et gourmand alliant saveurs épicées et fruitées. Une fois aéré, on y décèle un florilège de saveurs telles que fruits confits, prune, vanille, litchi ainsi que quelques notes épicées. En bouche, il apparait rond, vif et suave. Très équilibré et harmonieux avec une bonne longueur en bouche.
Un titrage à 43.5% (versus 42% pour le saison original).
Il faut savoir que la maison possède encore d’autres belles surprises que j’espère avoir l’occasion de découvrir.
Pour conclure : Le Saison Rum Original, l’expression ultime de la passion de Jérôme Tessendier
Le Saison Rum Original par Jérôme Tessendier est le fruit d’une quête constante de qualité et d’excellence. Grâce à sa recherche minutieuse des meilleurs terroirs et à son savoir-faire unique de maître de chai, il a réussi à créer un rhum d’exception qui saura ravir les palais les plus exigeants. Découvrez sans tarder cette création remarquable et laissez-vous emporter par les saveurs et les arômes uniques qui font la signature de ce rhum.